Tort Sachera

Popularny austriacki tort czekoladowy, przekładany marmoladą morelową i polany polewą czekoladową. U nas będący często jedynie bazą do tortów z kremem.  Oryginalną recepturę na ten legendarny wypiek posiada na wyłączność hotel Sacher w Wiedniu. Jeśli jednak nie wybierasz się tam w najbliższym czasie, to polecam Ci wypróbowanie mojego przepisu.

Składniki:
150 g gorzkiej czekolady
125 g masła
125 g cukru
5 jajek
50 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
50 g mielonych migdałów
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 laski wanilii
szczypta soli
200 g marmolady morelowej
polewa czekoladowa


Wykonanie:
Piekarnik nagrzać do temp.180 stopni.
Czekoladę z masłem roztopić w kąpieli wodnej i ostudzić. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka ucierać z cukrem aż powstanie białą puszysta masa. Wymieszać mąki z proszkiem do pieczenia, mielonymi migdałami , miąższem z wanilii i dodawać na zmianę z masą czekoladową do żółtek. Białka ubić z solą na sztywną pianę i wmieszać do masy.
Ciasto przełożyć do wysmarowanej formy. Piec na dolnym poziomie piekarnika 45 minut. Po upieczeniu tort zostawić jeszcze 15 minut w wyłączonym piekarniku.
Marmoladę podgrzać w rondelku i przetrzeć przez sito. Przygotować polewę czekoladową.

Uwagi:
Są dwie szkoły wykorzystania marmolady. Częściej spotykamy się z przekładaniem tortu marmoladą  i smarowaniem polewą z wierzchu. Ja natomiast tortu nie kroję, tylko smaruję podgrzaną marmoladą z wierzchu i, gdy wystygnie, polewam polewą czekoladową.

Smacznego!