Ciasto cytrynowo-migdałowe

Pulchne, w sam raz słodkie, kwaskowate, i do tego z posmakiem marcepana. Najlepsze do drugiego śniadania w pracy, lub popołudniowej kawy. Można na wierzch rzucić np. mrożone lub świeże jagody. Do tego wszystkiego świetnie się przechowuje. Moje pierwsze ciasto cytrynowe, połączenie kilku przepisów na podobny temat, nie zawiodło moich oczekiwań:).

Składniki:
250 g miękkiego masła
200 g drobnego cukru
5 jajek
Skórka otarta z 2 cytryn
Sok wyciśnięty z 2 cytryn
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
230 g mąki pszennej
100g mielonych migdałów
kilka kropel aromatu migdałowego


Wykonanie:
Piekarnik nagrzać do temp. 180 stopni.
Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać jajka po jednym i dalej ucierać. Następnie dodać sok, skórkę z cytryny i aromat. Suche składniki wymieszać, dodać do masy i delikatnie połączyć.
Przełożyć do formy keksowej lub tradycyjnej prostokątnej blaszki i piec ok.40 min, do suchego patyczka i złotego wierzchu.
Udekorować cukrem pudrem lub lukrem.

Smacznego!

Tort czekoladowy z kremem mascarpone i malinami
Mój prosty i niezawodny pomysł na tort. Zawsze się udaje, a połączenie delikatnego kremu mascarpone, czekolady i malin chyba wszystkim smakuje.

Ciasto:
150 g gorzkiej czekolady
200 g masła
150 g drobnego cukru + 30 g do białek
150 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki sody
4 jajka
180 ml śmietany 18%
250 ml mleka
szczypta soli do białek

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i ostudzić. Masło utrzeć na biały krem, dodać cukier i dalej ucierać.
Zmniejszyć obroty miksera i dodać 2 jajka i 2 żółtka. Następnie wlać czekoladę i śmietanę. Przesianą mąkę wraz z sodą dodawać łyżkami do masy na przemian z mlekiem. Ubić pozostałe 2 białka z solą na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać pozostały cukier. Delikatnie wmieszać łyżką pianę do masy. Piec w 3 porcjach w tortownicy wysmarowanej masłem. Każdy krążek piec 15-20 min w temp. 180 stopni. Blaty wystudzić.


Krem:
750 g mascarpone
200 g mleka skondensowanego słodzonego

Przełożyć zimne mascarpone do miski. Zmiksować na krem, zaczynając od najniższej prędkości miksera. Cienkim strumieniem wlewać mleko skondensowane słodzone do kremu, miksując na niskich obrotach.


Polewa/ Genache  czekoladowa:
100 g gorzkiej czekolady
100 ml śmietanki kremówki 36%

Śmietankę wlać do rondelka i na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia. Zalać nią połamaną w kosteczki czekoladę i mieszać do rozpuszczenia.


Przygotowanie:
Dodatkowo potrzebujemy  marmoladę malinową i świeże maliny do dekoracji (ok. 400 g)
Położyć pierwszy blat tortu, posmarować marmoladą malinową, następnie przełożyć 1/2 kremu. Położyć kolejny blat i znów przełożyć marmoladą i kremem (zostawiając kilka łyżek na pokrycie boków tortu). Przykryć ostatnim blatem. Uzupełnić pozostałym kremem boki tortu. Wierzch posmarować masą genache. Suto obłożyć malinami.

Gorąco polecam!